Архив рубрики «Uncategorized»

Пастернак: любимый овощ наших прабабушек

Этот необычный по вкусу корнеплод был на Руси одним из самых популярных наряду с репой и брюквой. Но потом в наших огородах появился картофель и про пастернак забыли. А ведь он очень полезный. И главное не доставляет хлопот при выращивании.

Пастернак – растение двулетнее. К концу первого сезона у него формируются толстые корнеплоды, напоминающие, в зависимости от сорта, корнеплоды сельдерея, моркови, корневой петрушки или редьки. По запаху они похожи на петрушку, а по вкусу пряные и сладковатые как морковь. Поэтому его используют как приправу к супам, мясным блюдам и в составе овощных гарниров.

Посев

Чтобы получить крупные корнеплоды, грядку перекапывают перед посевом семян на штык лопаты. Одновременно вносят перегной и аммиачную селитру (половину дозы от указанной в инструкции). Свежим навозом заправлять землю нельзя – корнеплоды начнут ветвиться и будут плохо храниться в погребе.

Пастернак легко переносит заморозки: всходы до –5оС, а взрослые растения до –8оС, поэтому сеять его можно в конце апреля – начале мая. Поскольку семена прорастают очень медленно, их замачивают на 2–3 дня во влажной ткани.

Высевают пастернак рядами. Глубина заделки – 3–4 см. Расстояние между растениями в ряду 10–15 см, между рядами 40 см. Чаще сеять нельзя, ведь растение формирует большую розетку листьев.

После посева грядки нужно хорошо полить и прикрыть нетканым материалом (агрилом, лутрасилом, спанбондом). Это нужно для того, что почва не пересохла, иначе ростки погибнут.

Уход

Уход за пастернаком простой. Полив обильный, раз в неделю. Раз в 2 недели растения полезно подкормить – по ½ ст. ложки мочевины, суперфосфата и сульфата калия на 10 л воды.

ВАЖНО!

Пастернак богат эфирными маслами и его листья в солнечные дни, если до них дотронуться, могут вызвать ожог. Поэтому прополки и прочие операции с этим растением следует проводить вечером или в пасмурный день и обязательно в перчатках!

Уборка

Корнеплоды пастернака копают поздно осенью, вилами (чтобы меньше повреждать кожицу). Листья срезают вровень с корнеплодом. Затем его просушивают и очищают от земли.

Мелкие «корешки» для хранения не годятся, но их можно порезать кольцами и высушить на воздухе. Получится отличная приправа, которая придаст неповторимый вкус и аромат супам и подливкам. Или можно использовать их свежими в салаты – они прекрасно сочетаются с морковью, яблоком и луком.

Крупные корнеплоды хранят в погребе. А часть из них можно оставить в земле на огороде. При хорошем снежном покрове они хранятся в почве до начала июня. Весной, когда морковь уже на исходе и из свежих овощей остается лишь редис, пастернак может очень выручить. Только грядку надо хорошо замульчировать листьями, торфом или сеном.

RSS
Статистика
Архивы
Полезные ссылки